Vinification

Vinification parcellaire. Mise en chambre frigorifique à 6°C avant pressurage. Raisins triés et égrappés. Pressurage pneumatique à basse pression. Débourbage par décantation par le froid. Fermentation alcoolique à température contrôlée (15-17°C) en barrique de 2 vins de chêne francais de 500L, avec bâtonnage régulier. Élevage sur lies fines pendant 7 mois. NI COLLAGE NI FILTRATION avant mise en bouteille.

Notes de dégustation

Robe : Or clair aux reflets dorés.

Nez : Elégant et complexe, notes de fruits jaunes à noyaux, et de fleurs avec une touche fumée. Beaucoup de minéralité, de fraîcheur et de délicatesse.

Bouche : Elégante et complexe aux arômes de fleurs des champs et de fruits jaunes, tout en tension et en finesse, avec beaucoup de minéralité (pierre-à-fusil). Vin ample et puissant, d une belle longueur aromatique salivante et iodée.

Accord mets et vins

Poisson grillés et riz cuisinés.