Savigny-Lès-Beaune rouge, Château de Meursault
| Pays | France |
|---|---|
| Vignoble | Côte de Beaune |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | AOP Savigny-lès-Beaune |
| Couleur | Rouge |
| Producteur | Château de Meursault |
Formats:
75cl
- Livraison: 24 à 48 heures
Vinification et élevage
Vendange : manuelle suivie d’un tri manuel et d’un tri optique des raisins
Vinification : après éraflage des grappes, les baies les plus mûres et saines sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique. Ces étapes peuvent être ponctuées de plusieurs pigeages et remontages
Elevage : en fûts neufs (30%), en fûts de un à deux vins précédé d’un pressurage pneumatique avec séparation des jus
Durée de l’élevage : 15 mois
Note de dégustation
Le nez révèle des arômes de fruits rouges accompagnés de nuances de réglisse. Avec
l’âge, les notes animales et de sous-bois apparaissent fréquemment.
Les tanins fondus associés à une bouche souple et fruitée forment un vin élégant et
bien structuré.
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