Vignobles : village de Louros / Pyrgos

Vinification : Surmaturation à la vigne, refroidissement des raisins avant foulage, macération pelliculaire pendant 48 heures. Séparation du moût et des raisins, clarification et fermentation avec levures indigènes à 18°C ​​en fûts de chêne.

Elevage : Fin de la fermentation et élevage sur lies pendant 24 mois en fûts de chêne francais.

Mise en bouteille : Mise en bouteille non filtrée

Caractéristiques organoleptiques :

Robe jaune aux reflets dorés intenses, arômes de fruits à noyau mûrs et d'épices orientales. Bouche dense et minérale, avec une acidité typique et une longue finale tannique.

Suggestions de service :

Plats de crustacés, viandes blanches et rouges, gibiers ainsi que fromages affinés à pâte grasse.

Température de service suggérée : 12-14 °C.

Il peut être vieilli plus de 10 ans.