CULTURE : en conversion biologique. Vendanges manuelles avec tri sur la parcelle en petites cagettes aérées de 15kg.

TERROIR : parcelles de spilites et de schistes, les vignes sont plantées sur un sol peu profond. L âge moyen des vignes est de 25 ans.

VINIFICATION : pressurage lent, débourbage de 24 à 48h, fermentations alcoolique et malo-lactique lentes en levure indigène.

ÉLEVAGE : en cuve pendant 11 mois.

DÉGUSTATION OPTIMALE : de 1 à 8 ans.

NOTE DE DÉGUSTATION : robe jaune claire avec des reflets verts. Nez floral agrémenté d une note de poire. Légère touche amère. Finale saline et gourmande.

ACCORD METS-VIN : crabe, crevette, crudités, apéritif, poisson blanc au beurre, viande blanche, rillettes de maquereaux.