Beaune Rouge

Vendange : manuelle suivie d un tri manuel et d un tri optique des raisins

Vinification : après éraflage des grappes, les baies les plus mûres et saines sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique.

Elevage : en fûts neufs (33%) et en fûts de un à deux vins, précédé d un pressurage pneumatique avec séparation des jus

Durée de l élevage : 15 mois

Note de dégustation

Le nez porte sur des notes grillées et épicées. La bouche révèle un vin aux fruits bien croquants et aux tanins souples.