Blagny 1er Cru La Pièce sous le Bois

CARACTÉRISTIQUE DE L'APPELLATION 

Située sur la commune de Meursault, au-dessus de Sous le Dos d'Âne. La pièce désigne un carré ou un morceau de vignes, ici situé sous le bois de Blagny.

VINIFICATION & ÉLEVAGE 

Le Domaine Faiveley a en charge tous les travaux de la vigne et peut donc assurer, comme pour ses parcelles en propriété, une maîtrise totale de la qualité des raisins. La vendange, récoltée à la main, est d'abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d'être vinifiée. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 14 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne francais (dont un tiers de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée. 

DÉGUSTATION 

La robe est rouge brillante, légèrement grenat. Le vin laisse s'échapper des arômes de fruits noirs et de fruits rouges cuits, accompagnés de notes empyreumatiques. On retrouve en bouche les saveurs fruitées et légèrement fumées. Tout en rondeur et en douceur, ce vin fait toutefois preuve d'une belle amplitude. 

ACCORDS

Viandes rouges grillées ou rôties, fromage à pâte cuite