Le Domaine

Le Château Haut Selve est l une des rares créations viticoles du XXᵉ siècle dans les Graves, sur un terroir historique redevenu vigne après 120 ans de forêt à la suite du phylloxera. La propriété se distingue par une démarche durable et esthétique, où chaque étape de la viticulture et de la vinification est pensée comme une œuvre. Depuis 2018, le domaine est certifié HVE3 et TerraVitis, garantissant respect de l environnement et excellence qualitative. Le vignoble bénéficie d une conduite parcellaire précise, avec densité de 5.500 pieds par hectare, travail mécanique du sol, épamprage et ébourgeonnage manuels, ainsi que nutrition naturelle par engrais verts.

Description

Ce vin blanc est issu d un assemblage 50% Sémillon et 50% Sauvignon Blanc. L élevage de 6 mois en barriques (50% neuves) apporte complexité et texture. Il se distingue par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, son expression aromatique raffinée et sa typicité du terroir. Les fruits blancs dominent, soutenus par des notes grillées et minérales, pour une finale ample et élégante.

Dégustation

Robe : jaune brillante avec reflets verts
Nez : fruits blancs, notes empyreumatiques et grillées
Bouche : attaque ronde et rafraîchissante, toucher minéral, fruits blancs et notes de pain grillé, finale ample et expressive

Accords Mets et Vins

Poissons nobles, fruits de mer, volailles, plats à base de crème, fromages doux.