Le Domaine

Le Château Saint Baillon est un domaine situé dans l appellation Bordeaux Supérieur, à l ouest de la région de Bordeaux, dans la vallée de la Garonne. Ce vignoble bénéficie de conditions idéales grâce à un terroir argilo-calcaire, parfait pour cultiver des cépages comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le domaine met l'accent sur une viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement, cherchant à produire des vins équilibrés et expressifs, reflétant fidèlement le terroir.

Description

Le Château Saint Baillon Rouge est un vin charnu et élégant, qui révèle des arômes de fruits noirs mûrs, tels que la mûre, la cerise noire et le cassis, complétés par des notes épicées et une légère touche boisée. En bouche, il offre une belle structure, avec des tanins bien intégrés et une acidité équilibrée. La texture est ronde et soyeuse, et la finale est fruitée et légèrement épicée, avec une belle persistance.

Dégustation

Robe : Rouge rubis intense avec des reflets pourpres.

Nez : Un bouquet de fruits noirs mûrs (mûre, cerise noire, cassis), avec des notes épicées (poivre) et une touche boisée discrète.

Bouche : Riche et bien équilibrée, avec des tanins souples et une acidité agréable. La bouche est ronde et soyeuse, et la finale est persistante avec des arômes fruités et épicés.

Accords Mets et Vins

Ce Château Saint Baillon Rouge se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un rôti de bœuf. Il s accorde également avec des plats en sauce, tels qu un cassoulet ou un bœuf bourguignon. Ce vin accompagne bien les fromages à pâte dure, comme le comté ou le parmesan, et peut aussi se savourer avec des plats de volaille, comme un poulet rôti aux herbes.