Le Domaine

Les Domaines Chevaliers, situés en Valais, en Suisse, sont réputés pour leur travail sur les cépages autochtones, dont le Cornalin, un cépage emblématique de la région. Cultivé sur des coteaux en terrasses bénéficiant d une exposition optimale et de sols schisteux, le Cornalin produit des vins intenses et élégants. Le domaine met un point d honneur à respecter l équilibre naturel et à privilégier une viticulture durable.

Description

Le Cornalin des Domaines Chevaliers est un vin racé et expressif. Il exhale des arômes de cerise noire, de prune et de cassis, agrémentés de notes épicées et légèrement florales. En bouche, il offre une belle structure, des tanins soyeux et une fraîcheur marquée qui équilibre sa richesse aromatique. La finale est persistante, avec des touches de réglisse et de fruits mûrs.

Dégustation

Robe : Rouge grenat profond, aux reflets violacés.
Nez : Parfums de cerise noire, de prune, de cassis, avec des nuances épicées et florales (violette).
Bouche : Attaque généreuse, tanins souples, belle fraîcheur, et une finale longue aux notes de réglisse et de fruits noirs.

Accords Mets et Vins

Le Cornalin se marie parfaitement avec un carré d agneau rôti au thym, un civet de chevreuil, une fondue chinoise aux viandes rouges ou encore des fromages affinés comme une tomme de montagne ou un reblochon crémeux.