Montagny 1er Cru Les Jardins

C'est vin floral et pur. L exposition nord-est et les argiles grises issues des calcaires à gryphées lui confèrent une dynamique qui dompte les millésimes les plus chauds.

Elaboration

Vendanges et transport en contenant de faible volume.

Débourbage 12 à 14 heures après pressurage. Maîtrise des températures de fermentation.

Fermentations et élevage 50% en fûts Bourguignons, 50% en cuve, filtration avant mise en bouteille.

Accord mets-vin

Il accompagnera bien un brochet au beurre blanc.