Puligny Montrachet 1er Cru Sous le Puits

Planté sur le hameau de Blagny, il est le plus haut terroir de Puligny. Toujours très précis, il rompt avec les Puligny gras par son caractère incisif.

Elaboration

Transport des raisins en petit contenants.

Fermentation par les levures du raisin et élevage en fûts Bourguignons (228L) Fermentation malolactique généralement printanières.

Bâtonage en fonction de la dégustation afin de nourrir le vin en gardant la précision.

16 à 18 mois d élevage.

Pour une si petite cuvée (2 fûts) nous préférons des fûts de un à trois vins.

Accords mets-vin

Il se mariera parfaitement avec un risotto de saumon.