Vignoble : Vignoble unique situé entre les villages de Pyrgos et Megalochori.

Vinification : Les raisins cueillis à la main sont placés en chambre froide avant d'être foulés pendant 12 heures, puis macérés avec les peaux pendant 12 heures. Clarification et fermentation avec des levures indigènes à 16-19 °C.

Élevage : 70 % sur lies en cuves inox pendant 12 mois et 30 % du vin en fûts de chêne francais pendant 12 mois.

Mise en bouteille : Non filtré.

Caractéristiques organoleptiques : Couleur jaune or. Arômes de fleurs blanches et de minéralité. Belle structure avec un excellent équilibre entre acidité, alcool et tanins. Corps ample avec une longue finale beurrée.

Suggestion de service : Plats de crustacés, viandes blanches, ainsi que fromages affinés à pâte grasse.

Température de service suggérée : entre 12 et 14 °C.

Il peut être vieilli plus de 5 ans.

Quelques mots sur Rampelia :

Rampelia est issu d'un seul vignoble, intégré aux vignobles biologiques du domaine Hatzidakis depuis quatre ans.

Dès le premier instant, nous avons été impressionnés par la qualité des raisins et leur résistance aux conditions exigeantes de Santorin, ainsi que par le goût et la singularité de son jus. Nous avons découvert le fruit, puis le jus, très élégant, avec des arômes vifs de fleurs blanches et de minéraux, qui se révèlent de plus en plus au fil de la maturation.

Le nom Rampelia est un prénom féminin traditionnel des Cyclades. La mère de Mme Konstantina Chryssou (Aikaterini Chryssou) lui avait expliqué que ce prénom était généralement donné par les vignerons à leurs filles et qu'elles s'appelaient  Bella  .

L'étiquette a été concue par Ariadni Hatzidaki, qui a eu l'idée de mettre le  R  entre parenthèses pour mettre en valeur le mot  vigne  , qui est le nom du vignoble de Santorin, mais aussi parce qu'il s'agit d'un vin issu d'un seul vignoble.

C'est la première fois qu'une étiquette est entièrement réalisée par la nouvelle équipe !