Ce vin est le résultat d un choix méticuleux de raisins de chaque parcelle de la Région Dão, afin d obtenir le lot parfait de raisins qui fermentent ensemble.

Ce vin est composé par des raisins de différentes vignes, presque toutes centenaires, plantées dans de différents sols, climats et altitudes.

VINIFICATION : les raisins ont été sélectionnés à la main à l aide d´une table de tri. Une partie du moût qui en résulte a fermenté en inox et l autre dans des barriques usagées de la région de la Bourgogne Puligny Montrachet , choisies exprès pour ce vin. Après une fermentation lente, ces deux lots ont vieilli ensemble dans une ancienne cuve en ciment (1962), afin de faire le mariage des deux lots et la création naturelle d´une minéralité, rusticité typique du ciment.

ACCORD METS/VIN : les huîtres, les oursins ou les truffes.