Vignobles : Pyrgos, Megalochori et Akrotiri.

Vinification : Les raisins surmaturés sont séchés au soleil pendant 10 à 15 jours. Foulage des raisins séchés au soleil, clarification et fermentation du moût de raisin concentré avec des levures sélectionnées pendant 3 à 4 mois en cuves inox à température contrôlée 20-22°C.

Élevage : En fûts de chêne francais pendant 9 ans.

Mise en bouteille : Non filtré.

Caractéristiques organoleptiques : Robe rouge ambrée profonde aux reflets caramel, arômes intenses de fruits secs, raisins secs, miel, caramel au beurre et minéralité. Bouche ample et veloutée, équilibrée par une douceur et une acidité fraîches. Longue finale d'écorces d'orange confites.

Suggestion de service : En vin de dessert ou servi avec du chocolat, des douceurs orientales, du foie gras et des fromages forts (par exemple le Roquefort).

Température de service suggérée : à 12°C.

Il peut vieillir plus de 30 ans.