Coquet

Entre la coquetterie et la coque de protection il n y a parfois qu un pas

VIGNE

Appellation : Indication géographique protégée des collines Rhodaniennes

Cépage : Viognier

Age des vignes :15 ans

Densité : 7000 pieds/ha

Terroir : Marnes calcaires et granite

Culture : Viticulture raisonnée

Parcelle : Vignes sur les hauts plateaux de l Ardèche, l altitude permettant de garder un maximum de fraicheur et de tension.

CAVE

Vinification : Vendange manuelle en petite caisse de 20 kg afin de respecter un maximum la vendange. Vendange entière mise dans le pressoir après 12h de chambre froide, afin de descendre la vendange à 6°C pour faciliter le

débourbage. Levures indigènes, Fermentation alcoolique et malolactique en fûts.

Elevage : 12 mois en demi muids