Bas-Armagnac XO, Château de Laubade

Les armagnacs d’assemblages sont le fruit d’un travail méticuleux du Maître de Chai : la sélection et la réunion des eaux-de vies d’années et de cépages différents pour réaliser, tel un parfumeur, un armagnac d’une grande richesse gustative et complexité aromatique. Identifier dans un stock de plus de 3.000 barriques les eaux-de-vie dont le mariage sera supérieur à la somme des qualités de chacune est un vrai défi ! Du Grand Art qui s’appuie sur une connaissance parfaite de chacune d’entre elles. Une affaire de sens, de mémoire, d’instinct, de méthode.

Les « Classiques » Laubade sont des assemblages dont le vieillissement est au moins deux fois supérieur à celui requis par l’appellation.

X.O.

CÉPAGES

Ugni Blanc et Colombard, complétés par le Baco et la Folle Blanche.

VIEILLISSEMENT

15 à 25 ans

NOTES DE DÉGUSTATION

Finesse aromatique, écorce d’orange, cannelle, torréfaction et pain grillé.

Le X.O. est à savourer en digestif entre amis ou en famille. À découvrir avec un Pont l’Évêque ou un Livarot, une tarte Tatin, un soufflé chocolaté ou nature, flambé avec le même X.O.