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Primeurs

Mercurey Au Pied du Mont Morin, Château de Chamilly

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Pays France
Vignoble Côte Chalonnaise
Région Bourgogne
Appellation AOP Mercurey
Couleur Rouge
Producteur Château de Chamilly
1

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Millésimes: 2020
Formats: 75cl


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Des traditions séculaires, un savoir-faire ancestral, voilà ce qui fait notre base.

L’envie, une étincelle, un brin de folie… ça, c’est ce qui nous fait avancer.

 

Notre devise, EX NIHILO NIHIL : Rien ne vient de rien

 

Pour nous, tout n’est pas écrit, c’est le travail de chaque jour et notre assiduité jour après jour qui construisent notre avenir.

Nous aimons parler de notre métier riche et complexe, expliquer nos choix ; du sérieux sans se prendre au sérieux


MERCUREY AU PIED DU MONT MORIN

 

DÉGUSTATION :

Issu d’un climat élevé proche des Monthelons, ce Mercurey garde fraîcheur et dynamisme même dans les millésimes les plus chauds.

Pleins de fruits sur sa jeunesse avec une finale juste ferme comme il faut, il atteindra son apogée entre 3 et 5 ans.

 

ÉLABORATION :

Vendange manuelle et tri à la vigne, transport en contenant de faible volume.

Vinification de 12 à 19 jours en cuve béton thermo-régulée avec macération préfermentaire à froid de 3 à 5 jours.

Les cuves sont remontées ou pigées suivant le stade de la fermentation et le feeling de la dégustation.

Élevage 18 mois : 12 mois en fût de chêne et 6 mois en cuve.

Les rouges sont ni filtrés, ni collés.

 

 

ACCORD MET/VIN :

Au pied du Mont Morin est LE vin qui s’adaptera à merveille avec viandes ET poissons (recette de Cabillaud skrei), fromages ET desserts (soupe de fraises menthe et gingembre).

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