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Cognac Frapin

 

Représentation historique de la société Berthaudin, les Cognacs de la famille Frapin sont des eaux-de-vie sublimes qui reflètent tout le travail et le soin apporté à leur élaboration.


Installée dans le sud-ouest depuis 1270, la famille Frapin est une lignée de vignerons puis distillateurs depuis 21 générations. La propriété compte 240 hectares de vignes, toutes situées en Grande Champagne, la partie la plus fine et réputée au cœur de l’appellation, d’où sont issus les plus grandes eaux-de-vie de Cognac.

En cultivant ses propres vignes, Frapin a la grande qualité de maîtriser la qualité de ses produits dès la naissance des vins de Charente qui seront ensuite distillés.


Ces vins sont issus du cépage Uni Blanc. Ce cépage tardif se traduit en une base aromatique puissante soutenue par une acidité adaptée au besoin de la distillation.

La double distillation pratiquée par les Maîtres de Chai va libérer de manière douce les qualités  gustatives les plus fines dans un alcool blanc titrant à 71° qui pourra être affiné et élevé à son apogée par un patient travail d’élevage souvent l’œuvre de plusieurs générations de Maîtres de Chai.


L’élevage se fait en fûts de chêne français type limousin. Ces pièces sont réparties entre les différents chais de la famille Frapin et ingénieusement déplacé entre les chais secs ou humides.

Les chais humides, au niveau du sol, constitué de terre battue, où l’atmosphère humide permet une évaporation modérée des fûts apportant rondeur et souplesse à notre cognac.

Des chais secs, à l’étage sous les toits où l’atmosphère sèche permet une évaporation accentuée apportant finesse et élégance à notre cognac.


Reste alors le travail rigoureux de l’assemblage. Ici le Maître de chai se fait garant de la tradition et se doit de perpétuer le « style », gageure de rigueur et d’intuition dévolue à l’histoire.

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