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Sao del Coster


Dès sa création en 2004, Saó del Coster a toujours cultivé ses vignes de manière traditionnelle suivant le principe de l'intervention minimale, dans le respect des cycles de la nature, en se basant sur le calendrier lunaire et en n'autorisant que des traitements biodynamiques sur ses vignobles. Il s'agit d'un contrat avec la nature de revenir à une façon de travailler ancestrale remise au goût du jour qui permet d'élaborer des vins puissants et élégants dont l'ADN principal est le terroir, donnant du plaisir à ceux qui les font et à ceux qui les boivent.


Porté depuis 2019 par Joël Chevallaz, dans l’ombre dès le départ du projet, et Patrick Pochon, Sao del Coster produit cinq vins ayant tous leur identité et offrant chacun une interprétation propre du terroir de Priorat.

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