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Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Faiveley

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Cépages Chardonnay
Pays France
Vignoble Côte de Beaune
Région Bourgogne
Appellation AOP Corton-Charlemagne
Couleur Blanc
Producteur Domaine Faiveley
Notes VN | 92-94
1

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CARACTÉRISTIQUE DE L'APPELLATION

La légende raconte que jadis la colline de Corton était plantée uniquement en cépage rouge et que Charlemagne se délectait de ces vins. Malheureusement, en s'écoulant sur la barbe fleurie de l'empereur, ce vin laissait des tâches vermeilles et pour son épouse, celà portait atteinte à la dignité royale. Charlemagne fit donc arracher sa vigne et replanter en cépage blanc afin de pouvoir continuer à déguster son vin. La famille Faiveley a acheté cette parcelle en 1874 avec le Corton Clos des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole. Les deux parcelles sont situées l'une à côté de l'autre au-dessus de Ladoix-Serrigny.

 

VINIFICATION & ÉLEVAGE

Les raisins sont coupés et triés à la main. Le moût est extrait à l'aide d'un pressoir pneumatique, puis débourbé. Pendant en 4 semaines, la vinification s'accomplit en fûts de chêne français (dont 50-60% de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Régulièrement bâtonné pour remettre la lie en suspension, le vin est élevé en fûts durant 18 mois. Il garde ainsi une belle tension et une grande complexité aromatique, tout en offrant une bouche délicate et soyeuse.

 

DÉGUSTATION

Le nez dévoile des notes boisées, fruitées et florales. La bouche concentrée offre un bel équilibre et une importante persistance aromatique. Par sa générosité aromatique, on peut commencer découvrir ce grand cru mais celui-ci dévoilera toute sa complexité, son potentiel et son caractère après quelques années de garde. C'est un vin d'exception, à la fois minéral et profond.

 

ACCORDS

Volaille de Bresse à la crème, ris de veau aux morilles, foie gras truffé, canard à l'orange, saumon à l'oseille, homard grillé.

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