Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne, Domaine Faiveley

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne

CARACTÉRISTIQUE DE L'APPELLATION

 En 1879, Puligny ajoute à son nom celui de son plus célèbre Grand Cru: Montrachet. Le climat "La Garenne" d'une superficie de 9 hectares est situé juste au-dessus des "Champ Gain", sur les hauteurs de la côte viticole. Le nom de cette parcelle (Garenne ou varenne) désignait au Moyen-Age un lieu boisé où la chasse était réservée au seigneur. En septembre 2012, la presse sut que le Royaume-Uni aurait un héritier lorsque la duchesse de Cambridge - Kate Middleton - refusa de boire un verre de notre Puligny-Montrachet 1er Cru "La Garenne".

VINIFICATION & ÉLEVAGE

Les raisins sont coupés et triés à la main. Le moût est extrait à l'aide d'un pressoir pneumatique, puis débourbé. Pendant en 4 semaines, la vinification s'accomplit en fûts de chêne français (dont 40-50% de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Régulièrement bâtonné pour remettre la lie en suspension, le vin est élevé en fûts durant 17 à 18 mois. Il garde ainsi une belle tension et une grande complexité aromatique, tout en offrant une bouche délicate et soyeuse.

DÉGUSTATION

Le nez est charmeur par son caractère à la fois subtil et envoûtant, les senteurs d'agrumes et de fruits exotiques se mariant à de légères notes grillées. Il offre une bouche pleine et équilibrée entre l'onctuosité et la tension minérale. Un vin harmonieux, avec une belle persistance aromatique.

ACCORDS

Volaille de Bresse truffée, sole meunière, gratin d'huîtres et Saint-Jacques au magret fumé