Peu de grands vins peuvent se prévaloir de sept siècles d histoire et d être nés de la passion d un pape. Clément V, élu sous Philippe Le Bel en 1305, fut propriétaire du Château Pape Clément à qui il donna son nom. Son propriétaire poursuit son oeuvre et crée une première en Bordelais en égrénant à la main la totalité de la récolte. Dans un souci d excellence, les grains sont acheminés par gravité dans des cuves bois de petites capacités, adaptées à la superficie de chaque parcelle, où ils seront vinifiés dans le plus grand respect. Conciliant richesse, traditions et techniques de pointe, les vins de Château pape Clément s élaborent sous le signe de la plus haute exigence. À la vigne, tout est mis en oeuvre pour que la nature exprime sans entrave ce qu elle a de meilleur. Les désherbages ont été supprimés au profit des travaux de sol pour mener une lutte respectueuse de l environnement.