VINIFICATION

Vinification parcellaire. Tri et égrappage des raisins, encuvage par gravité, extraction par pigeage journalier, fermentation alcoolique à température contrôlée (20-22°C), macération de 3 à 5 semaines, élevage de 12 mois en cuves inox (1/3), en cuves bois (1/3) et en barriques de chêne francais de 500L (1/3). Assemblage en fin d élevage.

NOTES DE 

Robe : Belle robe brillante grenat intense aux reflets pourpres.

Nez : Frais, complexe et intense, sur les fruits rouges tels que la framboise, la groseille, la mûre et avec des épices comme la vanille, la cannelle.

Bouche : Nette et franche, beaucoup de complexité, à la fois sur les fruits et les épices rappelant ceux du nez, tout en gardant beaucoup de fraîcheur et d équilibre. Les tanins sont souples et bien fondus. La fin de bouche est salivante et longue. Un vin marqué par la finesse, l élégance et l expression de notre terroir granitique.

LES ACCORDS METS & VINS

Avec des viandes grillées ou du gibier en sauce.