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Ladoix Les Marnes Blanches (Blanc), Domaine Faiveley

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Cépages Chardonnay
Pays France
Vignoble Côte de Beaune
Région Bourgogne
Appellation AOP Ladoix
Couleur Blanc
Producteur Domaine Faiveley
Notes VN | 88-91
1

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CARACTÉRISTIQUE DE L'APPELLATION 

Ladoix-Serrigny est l'un des plus anciens villages viticoles de la Côte de Beaune. En effet, les premiers seigneurs de Ladoix s'y installèrent dès le XIIIème siècle.


VINIFICATION & ÉLEVAGE 

Les raisins sont coupés et triés à la main. Le moût est extrait à l'aide d'un pressoir pneumatique, puis débourbé. Pendant 4 semaines, la vinification s'accomplit majoritairement en fûts de chêne français (dont moins d'un tiers de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Régulièrement bâtonné pour remettre la lie en suspension, le vin est élevé en fûts durant 12 mois. Il garde ainsi une belle tension et une grande complexité aromatique, tout en offrant une bouche délicate et soyeuse. 


DÉGUSTATION 

Robe jaune pâle aux reflets verts. Au nez, aux arômes frais et floraux s'ajoute un accent brioché et gourmand. Le vin est puissant en bouche, avec des arômes de pain grillé et une très belle fraîcheur. Vif et ferme, ce vin présente une belle tension. 

 

Accords Plateau de fruits de mer. Truite aux amandes. Fromages de chèvre

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