Prosecco Extra Dry, Tenuta S. Anna

Les collines de Valdobbiadene sont le berceau du Prosecco. C'est sur ces pentes que les raisins sont chargés de la tenue aromatique qui fait de chaque bouteille de Prosecco di Valdobbiadene un trésor d'arômes et de saveurs.

Le terroir est un sol varié avec des moraines, des grès et des argiles. Calcaire et mince, il est sec et peu profond surtout à haute altitude.

La vinification a lieu avec un pressurage doux avec des pressoirs pneumatiques et une décantation statique du moût. La fermentation à température contrôlée (17-19 ° C) a lieu avec des levures sélectionnées. La seconde fermentation en autoclave avec la méthode Martinotti pendant au moins 30 jours.