Marsannay Les Grandes Vignes

Vinification

Vendange : manuelle suivie d un passage sur table de tri

Vinification : après éraflage complet des grappes, les baies sont placées dans des cuves thermorégulées en acier inoxydable qui permettent une macération à froid parfaite du Pinot Noir. Durant la fermentation, plusieurs pigeages et remontages peuvent être effectués pour obtenir une extraction complète et ménagée.

Elevage

Elevage : en fûts neufs (15%) et en fûts de un à deux vins, précédé d un pressurage très doux du marc

Durée de l élevage : 12 mois en fût puis 4 mois en cuve

Note de dégustation

Le nez s exprime sur des notes de fruits rouges et de sous-bois. L attaque est franche, sur un milieu de bouche structuré et dense. Bonne persistance aromatique.