Le Domaine

Le Domaine Caïlbourdin, situé dans l'appellation Pouilly-Fumé, dans la vallée de la Loire, bénéficie d un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et de silex. Ce domaine est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses du terroir et pour son approche de la viticulture biodynamique. La cuvée Racines est une expression pure et authentique du cépage Sauvignon Blanc, mettant en avant la richesse et la typicité du terroir de Pouilly-Fumé.

Description

Le Pouilly-Fumé Racines est un vin élégant et raffiné, qui dévoile des arômes intenses d agrumes (citron, pamplemousse), de fruits blancs frais (poire, pomme) et de fleurs blanches. La minéralité, typique de ce terroir, s'exprime par des notes de pierre à fusil et de silex. En bouche, il est vif, avec une belle structure, une acidité bien maîtrisée et une texture ronde. La finale est longue et nette, avec des touches d agrumes et de pierre à fusil qui persistent agréablement.

Dégustation

Robe : Jaune pâle, lumineux, avec des reflets argentés.
Nez : Parfums d agrumes (citron, pamplemousse), de fruits blancs frais (poire, pomme) et de fleurs blanches, avec une minéralité nette de silex.
Bouche : Attaque vive et fruitée, belle structure, acidité équilibrée, finale longue et nette, avec des touches de pierre à fusil et d agrumes.

Accords Mets et Vins

Le Pouilly-Fumé Racines s'accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, un sashimi de thon, ou encore des salades de chèvre chaud et des fromages de chèvre frais.