Virgule

Ponctuation indiquant l endroit où il faut respirer, faire une pause

VIGNE

Appellation : Vin de France

Cépage : Roussanne / Marsanne

Age des vignes : 20 ans

Densité : 5500 pieds/ha

Terroir : Granitique et Alluvionnaire

Culture : Viticulture raisonnée

Parcelle : Vignes sur les hauts plateaux de l Ardèche, l altitude permettant de garder un maximum de fraicheur et de tension.

CAVE

Vinification : Vendange manuelle en petite caisse de 20 kg afin de respecter un maximum la vendange. Vendange entière mise dans le pressoir après 12h de chambre froide, afin de descendre la vendange à 6°C pour faciliter le débourbage. Levures indigènes. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts

Elevage : 12 mois en demi muids et barriques