Pommard  1er Cru Clos des Epenots

Vendange : manuelle suivi d un tri manuel et d un tri optique des raisins

Vinification : après éraflage des grappes, les baies les plus mûres et saines sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique.

Elevage : en fûts neufs (30%) et en fûts de un à deux vins, précédé d un pressurage pneumatique avec séparation des jus

Durée de l élevage : 15 à 18 mois

Note de dégustation

Le nez offre un beau bouquet aromatique marqué par des arômes de petits fruits noirs et d épices. La bouche est dense, complexe et structurée mêlant des notes de fruits noirs et des tanins soyeux.